Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 aubergine
- sel, poivre, huile d’olive, thym et romarin
Préparation :
- Laver les légumes. Les couper en fines lamelles. Les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
- Battre les œufs, puis saler et poivrer.
- Disposer des légumes dans un plat à lasagnes.
- Y incorporer doucement les œufs battus.
- Ajouter le thym et le romarin.
- Surveiller la cuisson pendant 30 minutes environ, entre 150 °C et 180°C.
- Servir chaud avec une salade verte par exemple.
Valeurs nutritionnelles pour 1 portion :
- Protéines : 18g
- Lipides : 17g
- Glucides : 7g
- Fer : 3mg
(Source Ciqual, Table de composition des aliments)